Proteína, fibra y grasas · Proteína estructural
Colágeno
Es la proteína estructural de la piel, los huesos y los tendones. Al comerlo se digiere en aminoácidos: no pasa intacto a la piel.
Qué hace
Piel, huesos y articulaciones. Es la proteína estructural de la piel, los huesos y los tendones. Al comerlo se digiere en aminoácidos: no pasa intacto a la piel.
No es un nutriente esencial: el cuerpo lo fabrica con aminoácidos y vitamina C.
Cuánto necesitas y cuánto es demasiado
Referencia diaria: No esencial · El cuerpo lo fabrica. Es la VRN del Reglamento (UE) 1169/2011 o, cuando no existe, una ingesta de referencia habitual.
Techo de seguridad: sin UL establecido para la población general.
Cómo tomarlo: No hay una dosis establecida. Si tomas suplementos, la evidencia es moderada y los efectos, pequeños.
Ojo con el exceso. No se conoce toxicidad. El riesgo es esperar de él más de lo que puede dar: no sustituye una dieta con proteína y vitamina C.
Dónde está
Caldo de huesos, morcillo, piel de pollo, gelatina y pescado con espina. Las plantas no tienen colágeno.
| # | Alimento | Por 100 g | Por ración | % VRN por ración |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Morcillo de ternera Carne/pescado | 6 g | 7,5 g | — % |
| 2 | Caldo de huesos Carne/pescado | 3,5 g | 8,75 g | — % |
| 3 | Lomo de cerdo Carne/pescado | 2 g | 2,5 g | — % |
| 4 | Solomillo de ternera Carne/pescado | 2 g | 2,5 g | — % |
| 5 | Hígado de ternera Carne/pescado | 1 g | 1 g | — % |
| 6 | Pechuga de pollo Carne/pescado | 1 g | 1,25 g | — % |
| 7 | Gambas Carne/pescado | 0,5 g | 0,5 g | — % |
| 8 | Salmón Carne/pescado | 0,5 g | 0,625 g | — % |
| 9 | Merluza Carne/pescado | 0,3 g | 0,375 g | — % |
| 10 | Sardinas en aceite Carne/pescado | 0,3 g | 0,24 g | — % |
Ver los 11 alimentos con colágeno, de más a menos
| # | Alimento | Por 100 g | Por ración | % VRN por ración |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Morcillo de ternera | 6 g | 7,5 g | — % |
| 2 | Caldo de huesos | 3,5 g | 8,75 g | — % |
| 3 | Lomo de cerdo | 2 g | 2,5 g | — % |
| 4 | Solomillo de ternera | 2 g | 2,5 g | — % |
| 5 | Hígado de ternera | 1 g | 1 g | — % |
| 6 | Pechuga de pollo | 1 g | 1,25 g | — % |
| 7 | Gambas | 0,5 g | 0,5 g | — % |
| 8 | Salmón | 0,5 g | 0,625 g | — % |
| 9 | Merluza | 0,3 g | 0,375 g | — % |
| 10 | Sardinas en aceite | 0,3 g | 0,24 g | — % |
| 11 | Atún al natural | 0,2 g | 0,16 g | — % |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto colágeno necesito al día?
No hay referencia diaria porque colágeno no es un nutriente esencial: el cuerpo lo fabrica.
¿Cuál es el techo de colágeno?
No hay UL establecido para colágeno. Eso no significa que sea inocuo en dosis enormes: significa que no hay un límite de referencia para la población general.
¿Qué alimento tiene más colágeno?
Morcillo de ternera, con 6 g por 100 g. Por ración (1 ración de morcillo, 125 g) aporta 7,5 g.
¿Es peligroso pasarse de colágeno?
No se conoce toxicidad. El riesgo es esperar de él más de lo que puede dar: no sustituye una dieta con proteína y vitamina C.